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ある焼肉屋さんのメッセージカードがネットで話題になっていました。この焼肉屋さん、なにやらお肉へのこだわりが並大抵のものじゃない様子。

厳選された安心・安全が自慢の極上のお肉を提供する焼肉屋「薩摩 牛の蔵」。大阪の本町に1店舗、東京には広尾・赤坂・大門・吉祥寺の4店舗がある。

カードはこだわり抜いたサービスの一環のようです。お店にはパネルが並んでいて、牛の生産者さんをしっかり知ることができます。生産者(同店では“蔵元”)の顔が見える、というのが最大の特色。牛は1頭単位で買い付け、テーブルではスタッフによる生産者の紹介もある。さらに客が書いたメッセージを蔵元へ届けるという双方向コミュニケーションも行っている。

この蔵元さんたちは、いずれも鹿児島の枝肉品評会で受賞経歴がある牛作り名人ばかり。お肉は餌から全て九州にこだわり、牛の蔵の為だけに生産している。牛の持っている能力をすべて引き出す名人技と、牛への深い愛情が美味しいお肉を作り上げている。

そのお肉は「4%の奇跡」と呼ばれている。「4%の奇跡」とは、降りの度合いが超上位の4%程度しか存在しない和牛のこと。このレベルの肉はどんな高級デパートにも、ステーキ屋にだってまず置いていない。言わば幻の肉。上位4%の超ド級霜降り肉はいつもの牛肉とは段違い。どこまでも霜降りがキレイなお肉は柔らかくてジューシー…

一口食べると…みんな大興奮!!!ww「叫ばずにはいられない『ビューティホー・ミィィィィト!!』」「神様は焼肉を愛している私を『牛の蔵』に出逢わせるという形で祝福してくださった」
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