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気にせず捨ててしまっている方も多い大根の葉っぱですが、実はたくさんの栄養素を含んでいる事をご存じですか?また、お味噌汁やお浸しの他、様々なレシピにも活用できる万能食材でもあります。

大根の「葉」は緑黄色野菜に分類され、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸などのビタミン、カリウム、カルシウムなどのミネラルといった多くの栄養素が含まれています。鉄分はほうれん草と並んで多く、カルシウムも小松菜に匹敵するほど含まれています。血行を促し、体全体をあたためることから冷え症にも効果的!

捨ててしまう人も多いかもしれないけど、実は味噌汁やおひたし、チャーハンなどいろいろな料理に使える。葉を切り落として売られていることが多いですが、葉のついたものが店頭に並んだ時は、積極的に購入するのも生活の知恵の一つ。

葉つき大根を手に入れた際は、もったいないので葉は捨てずに食べるようにしてください。旬のものは特に栄養価も高いですから、葉までしっかり食べて余すことなく野菜のパワーを身体に取り入れて下さい。
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