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材料(2人分)

中華風チキンライス
 ・とりもも肉…1/2枚(約120g)
 ・玉ねぎ…1/2個
 ・チンゲンサイ…1株
 ・しめじ…1/2パック(約50g)
 ・まいたけ…1/2パック(約50g)
 ・温かいご飯…350g
 ・オイスターソース…大さじ1
 ・オリーブ油、塩、しょうゆ
   溶き卵…2個分
  とりガラスープの素…小さじ2
   水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水大さじ2
  ・塩、こしょう


作り方
1.
玉ねぎは粗みじん切りにする。チンゲンサイは根元から四つ割りにし、3cm長さに切る。きのこは小房に分ける。とり肉は余分な脂を除いて小さめの一口大に切る。
2.
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してとり肉を入れ、塩少々をふって炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで3~4分炒める。
3.
とり肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところにご飯を加えて軽くほぐし、塩少々をふる。全体を混ぜて炒め合わせ、ご飯に油がなじんだら、きのこ、チンゲンサイを加えて炒め合わせる。
4.
野菜がしんなりしたらオイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
5.
鍋に水1 1/2カップ、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6.
卵を少しずつ加え、浮き上がってきたら火を止める。
7.
器に中華風チキンライスを盛り、6をかける。好みでラー油をかけても。
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